钧瓷始于唐代、兴于宋代，《中国陶瓷史》载：宋代的钧窑首先创造性地烧造出成功的铜红釉，开辟了新的美学境界，对后代的陶瓷事业的发展产生了深远的影响。
元朝统一中国后，为钧瓷的生存提供了相应的条件，钧瓷窑变艺术得以传播延续，并蔓延全国，形成了一个庞大的钧窑系。《中国陶瓷史》载：“钧瓷的烧造虽始于北宋，但钧窑之所以形成一个窑系，主要在元代。”
元代钧瓷以禹州为中心，不但在河南有众多的窑口在仿制，而且波及广东、江苏、浙江、江西、河北、山西等地，其仿钧制品达到了一定水平并产生了巨大影响。
钧窑最突出的成就，就是创造出铜红釉稳定的窑变工艺，烧制出绚丽斑斓的窑变釉，目前已经发现的窑变釉玫瑰紫、海棠红、茄皮紫、鸡血红、葡萄紫、朱砂红、胭脂红、火焰红、梅子青、鹦哥绿等10余种，加之天青、月白、天蓝、米黄等基色，各种色彩融乳交织，红里透着紫、紫里藏着青、青中寓着白、白中泛着红，色彩纷呈，相映成辉。
其中“玫瑰紫”、“海棠红”等紫红色的窑变釉色，最具有特殊的美感和艺术趣味，成了钧窑标志性的釉色——“钧釉”。钧釉的烧成，除了窑工们发现和熟练利用各种氧化金属作为釉的呈色剂、使釉呈现出各种色彩之外，要达到“玫瑰紫”、“海棠红”等窑变釉的装饰效果，窑炉的结构和烧窑技术也是相当关键的。
由于窑内火候的高低不同，釉中所含氧化金属还原的程度都会不同，这些都会直接影响到釉的呈色。“钧釉”的烧制成功，说明窑工们已经熟练掌握了窑变的规律，达到了烧造自如的程度。所以，钧窑的窑炉结构和烧窑技术也是中国陶瓷发展史上的杰出成就。
钧窑瓷器的窑变是中国瓷器艺术的重要类别，因为它的存在使得中国瓷器的艺术种类更加丰富多彩，也因为钧窑窑变造就了中国瓷器艺术的鬼斧神工。
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