水窖
那些並不遙遠的記憶
甘肃地处黄土高原腹地，属黄土高原干旱丘陵区,山大沟深,生态环境恶劣。境内虽有河流，但绝对多数河水矿化度高，不能饮用。地下水奇缺，因此，为了生存，先民们探索出了挖水窖蓄水的方法。
水窖多挖在庄前、路旁，利用屋面、院子、道路上雨水进行蓄水。山水窖挖在沟叉交结处，既要便于防水，又要便于排水。这种水窖称为回水窖。水窖的体积有大有小，根据家庭的用水量和水窖的土质而定，小的一种称为“缸窖”，也就是说盛水和大缸差不多。大的一种是旱窖。
水窖的制作方法大体经历三道程序：
挖窖
挂窖
夯底
这种水窖积蓄的水多，是天然雨水，水质无污染，久蓄不变质。三伏天，挥汗如雨的农夫喝一碗凉阴阴的窖凉水，便觉得浑身凉爽，困意顿消；冬天，用窖水洗脸会使皮肤细嫩，面色清秀。用窖水做醋、煮甜醅，不易变质，酸香可口。用窖水熬罐罐茶更是妙不可言，别有一番风味。
现在的水窖，已改变了过去仅用作人畜饮水的功能，许多干旱山区的田边水窖多用来浇瓜果蔬菜的园地，成为农业生产中不可缺少的小水库。
