喝30年老铁观音，听“友人”变成“太太”的浪漫故事
约在三年前去了一趟阿姆斯特丹拜访友人，他很喜欢紫砂壶和早期中国清朝外销到欧洲的瓷器，也相当喜欢到处搜集老茶，而他占地利之便，因缘际会下搜集了许多当时英国和荷兰当地的茶叶。而在我要回台湾前，他将这盒珍贵的锡兰茶送给我。这盒茶很有年纪了，不过生产年份不是那么确定，但像这种木箱的外包装至少都是在二战前后，甚至有可能再更早期。这款锡兰红茶因为外销的关系，所以因应欧洲人喝花茶的习惯，还添加了些柑橘。
这款锡兰红茶的储存的条件不错，当热水冲过茶叶时，茶汤香味依旧，尝起来有点醇中带酸，入口时多了一个时间陈化的老味。第二泡，茶叶完全地苏醒了，汤色红中带黄，明亮透底。
特别的是，由于欧洲人保存食品的观念和东方人不同，若在欧洲市场看到老茶叶，他们会将里头的茶叶倒掉，仅贩卖老盒子。但是阿姆斯特丹的友人坚持要老板将茶叶和包装盒都原封不动的贩卖给他，那位老板就说，如果喝这茶有什么问题，你可要自行负责。一般欧洲人不晓得喝了存放如此久远的茶叶是否会危害到身体健康，他们通常找到老茶都会将茶叶倒掉，而这些乘载着许多历史和故事的几十年老茶就在那一瞬间的念头下毁于一旦。
铁观音这罐铁观音是公元1980年台北市的铁观音比赛茶，它是台北当时木栅的金龙制茶厂所制的茶，木栅可种植铁观音是相当有名的！而台湾铁观音最早是从福建传来的，后来在北部的双溪、石碇种植，一路种到木栅，最后木栅彷佛成为台湾铁观音的代表之地。
而与这罐老茶的相遇是因为偶然间在友人家帮忙搬家时所发想的，当时家里乱得一塌糊涂，后来我在橱窗里发现这罐茶，彷佛如获至宝，后来便将这罐茶留到现在，而当时的那位友人现在已变成我的太太。
这罐铁观音藏茶在基隆，因此有点稍微受潮。但尽管如此，茶叶的色泽依旧油亮干净。而这罐茶因为陈化，因此尝起来口腔包覆着浓厚的药香味。魏先生说，喝铁观音一旦茶要展开即可，接着便依个人喜好调整浓淡度和冲泡的时间就行。
此次为了冲泡36年的老铁观音，魏先生精选福建建阳的黑碗搭配铁观音。魏先生说，既然铁观音是从福建传来的，那么茶碗也特别选用约南宋时期的建阳天木碗品茶，呼应茶和茶器的地缘关系。除此之外，魏先生亦挑选约元明时期的高丽青瓷盏拖，相当有巧思。
老味魏先生早期投入冷冻海产业约15年，碰到一个转折点是当时的公司欲派他至越南工作，不过他并不想被外派，于是辞职后魏先生心想自己不如开一家小店。而店铺十分有兴味，又喜欢收藏些老东西，而且碰巧因为我的姓氏，于是将店名取谐音变成「老味」，代表着老东西的味道。魏先生认为与老东西的相遇是搭上缘分以及悟缘，是相当难能可贵的。
器物和茶在你的生活有什么感受？老东西有种温润感，百看不腻，令人感到舒服。而且每一件器物都比我们所有人的年纪增长许多倍，而且唯有时间的沈淀才有办法展现出它现在的模样，因此能使用到都会感到十分幸福。魏先生说道，老器彷佛蕴藏着满满的人生道理，例如：做人要如老器般圆滑，去除过多火气。从老器中可以反省自己的行为，以及思考人生的修为。
老茶的魅力与老器有异曲同工之妙。试想，老茶被封存许久，经过漫长时间的等待，为了就次我们启封的那一剎那，将它最美好的滋味展现出来。
时间的痕迹是急不得的，任谁都催促不了。唯有慢慢的等待，等待缘分，等待与老器和老茶的邂逅。
